Tårta till lillkillen

Kompisar har nyligen fått barn och för att fira lillkillens ankomst blev det en marängtårta fylld med hallongrädde.








Marängbotten:
6 äggvitor
4 dl socker
1 tsk citronsaft

Vispa äggvitorna till ett hårt skum, tillsätt sockret och citronsaften och vispa smeten blank.
Gör tre lika stora bottnar - jag brukar lägga en mall under bakplåtspappret - för att få dem lika stora.
Grädda i ugn på svag värme - jag brukar använda mig av varmluftsugnen för att kunna grädda alla tre bottnar samtidigt på 50-75 grader. Tiden varierar men bottnarna ska var helt torra och lossna från bakplåtspappret lätt - det hela kan ta nån/några timmar så gör helst bottnarna dagen innan de ska serveras.

Hallongrädde;
2 dl vispgrädde som vispas
I slutet vispas ca 1 dl hallon i.
Mängden av fyllningen beror på hur stora marängbottnar man gjort - så klart.
Denna fyllningen kan smaka lite syrligt men med en söt maräng så brukar det ta sig bra...

Lägg emellan fyllningen så nära som möjligt tårtorna ska serveras.

Dekorationerna till tårtan är gjord av sockerpasta och smält choklad

Blåbärsmuffins

Det var dags för fikagäster igen och då var det bara o ta fram elvispen och göra en sats muffins som jag smaksatte med blåbär och toppade med vispad vaniljvisp.

Receptet jag använde för muffinsen var Saftig sockerkaka.

Efter att ha fyllt muffinsformarna med smet hällde jag i ca 1 msk frysta blåbär och sedan var det dags för ugnen.
Efter att muffinsen fått svalna vispade jag vaniljvisp hårt och spritsade på.

Barnen fick sedan använda strösslet för att dekorera kakorna...

Saftig sockerkaka

Recept på saftig sockerkaka som också går bra att använda till muffins.

Ugnstemperatur 175 grader

50 g fast margarin eller smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Smält smöret och häll över mjölken.
Vispa ägg och socker poröst
Blanda vaniljsocker, vetemjöl och bakpulver och blanda i detta omväxlingsvis med mjölk/smörblandningen i ägget och sockret.
Lägg smeten i en form - väl smörd eller i muffinsformar.
Grädda i ugnen tills de fått fin färg och det inte blir "kletigt" om man testar med provsticka/tändsticka.

Ljust matbröd

Grundrecept ljust matbröd;
1 liter degvätska (vatten eller mjölk eller en blandning av dessa)
2 pkt jäst (100 g)
1 tsk salt
2 msk sirap
2 msk olja
ca 1,5 liter vetemjöl (kan bytas ut mot viss del grahamsmjöl eller rågmjöl)

Värm upp degvätskan så den blir ljummen. Smält jästen i degvätskan. Rör ur salt, sirap och olja i vätskan.
Blanda i lite mjöl i taget och arbeta degen tills den blir smidig och släpper kanterna i bunken. Den exakta mängden mjöl kan variera från gång till gång och därför är det viktigt att inte hälla i all mjöl från början.
Jag brukar alltid använda mig av min assistent när jag bakar bröd och då brukar jag sätta timern på 5 minuter för att degen ska bli ordentligt arbetad.
Sedan är det dags för jäsning i ca 30 minuter - tills degen blivit "pluffsig".
Efter jäsning skall degen bakas ut till önskad form - som frallor, limpa eller varför inte hamburgebröd.
Ytterligare dags för ny jäsperiod och då brukar det vara bra att värma ugnen till önskad temperatur som kan variera mellan 175 - 250 grader beroende på hur stort bröd man har och om man vill ha hård skorpa eller mjukare fralla. Jag brukar normalt sätta ugnen på 200 grader men om jag gör en limpa och vill ha hårdare skropa så brukar jag värma ugnen mer och sedan sänka värmen efter en stund för att få det genombakat.
Innan brödet går in i ugnen brukar jag pensla med ägg eller vatten och eventullt strö på sesamfrön eller linfrö.
Tiden i ugen brukar var runt 10-15 minuter för frallor - längre för limpor. Jag är inte så bra på det här med tid - jag brukar känna på brödet så det lättar bra från plåten innan jag tar ut det och brödet fått en härlig ljusbun färg.

Hamburgebröd

Maken skulle ha grabbkväll och jag fick erbjudandet att få baka bröden som skulle serveras till Hamburgarna - för visst är det mycket godare med hemmabakat än färdigköpt...

Fick inte själv vara med och smaka på de färdiga burgarna och kunde därför inte fotografera men här en liten bild på bröden.

Följde mitt grundrecept på ljust matbröd på bröd som kommer nedan. Bakade ut dem genom att göra små frallor som jag sedan plattade till innan de fick jäsas om.
Innan det var dags för ugnen penslade jag bröden med vispat ägg och strödde på sesamfrön.

Chokladmuffins

Hej igen!
Här hemma har vi varit lite småsjuka o därför har ugnen fått vara kall men jag tänkte dela med mig av ett recept som jag ofta tar till när det snabbt ska finnas nått till fikat.

Chokladmuffins av kladdkake-modell:

Smält 100 g margarin

Vispa:
2 ägg
2½ dl socker

Blanda i äggsmeten:
1½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Häll till sist i margarinet

Häll i smeten i muffinsformar (häll i 3/4 då de jäser en del i ugnen)
In i ugnen på 200 grader
Tag ut när de fortfarande är "rinniga" då de ska vara kladdiga.

Smaklig fika!!!

Jordgubbsglass

Väntar middagsgäster i morgon och tänkte göra det bekvämt för mig och har därför redan gjort efterrätten.
Denna gången testade jag ett recept på jordgubbsglass med italiensk maräng.
Vet inte ännu hur det kommer smaka eftersom den ska få stå i frysen tills det är dags för servering men när jag "provsmakade" smeten var det verkligen gott!!!

Det var en del vispmoment för att få det hela klart men det är verkligen bekvämt när gästerna är på plats att ha deserten i frysen och bara ha dekorationen kvar!

Eftersom det vankas "hjärtans dagen" så tänkte jag dekorera med chokladhjärtan och färskfrukt. Kombinationen jordgubb o choklad har ju inte slått fel tidigare....

Nu till receptet:

Jordgubbsglass med italiensk maräng:

3 gelantinblad som läggs i blöt
300 g jordgubbar som mixas till jordgubbsmos
Tag en del av moset o koka upp det. Lägg i gelantinbladen o låt de smälta. Blanda i resten av jordgubbarna.

Gör marängen genom att koka upp:
3 dl strösocker med 3 msk vatten

Vispa 5 äggvitor med 3 msk strösocker så det blir förstastadiet till maräng (bubbligt) OBS viktigt med väl rengjorda vispar.
Häll sedan i sockerblandningen och fortsätt vispa tills det blir en blank marängsmet.

Vispa 3 dl vispgrädde hårt.

Häll sedan i marängblandningen i jordgubbsmoset och blanda till sist i grädden.


Häll över smeten i en form och in i frysen tills det stelnat (gärna över natten).








Chokladhjärtana gjorde jag genom att smälta choklad i en plastpåse (2 liters) i en kastrull med varmt vatten.
Sedan lät jag chokladen svalna lite så den blev mera "seg-rinnande" innan jag klippte ett litet hål i ena hörnet och spritsade ut hjärtan på ett bakplåtspapper. Dessa fick sedan svalna innan de togs från pappret.